食品安全問題涉及全社會民眾的共同利益，關乎每一個社會成員的生命與健康，更是與人類的生存开展密切相關。

        為了有效預防和控制食品安全風險，針對食源性致病菌、轉基因作物、肉類摻假的問題，開發出特異性強、敏感度高、快速高效的核酸檢測技術勢在必行。

        成都中醫藥大學何洋教授課題組，在《Frontiers in microbiology》發佈題為「Rapid detection of Staphylococcus aureus using a novel multienzyme isothermal rapid amplification technique」的文章，影響因子6.064。

        課題組開發並驗證了MIRA技術檢測金黃色葡萄球菌的方法，在40°C環境下，20 min完成反應，檢測限為5×10² CFU/ml，比傳統PCR低10倍。

        研究中MIRA技術特異性和準確率優於PCR；兩者靈敏度一致。

（圖5：MIRA技術和PCR技術的診斷效率對比）

（上述數據等信息均來源於文章：

http://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fmicb.2022.1027785/full）點擊底部閱讀原文，即可查閱原文

        上海農業科學院生物技術研究所的唐雪明教授課題組，在《Food Chemistry》發表了題為「RPA-Cas12a-FS: A frontline nucleic acid rapid detection system for food safety based on CRISPR-Cas12a combined with recombinase polymerase amplification」的文章，影響因子9.231。

        課題組將恆溫擴增技術與CRISPR-Cas12a結合，顺利获得熒光強度進行檢測，解決了在現場檢測轉基因生物、食源性微生物和肉製品的可追溯性的難題

        實驗可以在37°C環境下整體需要45min即可得到檢測結果，且特異性檢測低至10個拷貝的水平，加上不需要技術專業知識或輔助設備，使用便攜式恆溫加熱器和手持式熒光分析儀進行檢測即可。

針對微生物食源性疾病，課題組選擇了常見的致病因素大腸桿菌、單核增生乳桿菌、金黃色葡萄球菌和副溶血性弧菌；針對肉類摻假問題，選擇了豬肉、鴨、牛肉作為bbin宝盈(中国)的可追溯性驗證肉製品；針對轉基因產品，檢測了具有極大代表性的PCaMV35S啟動子和T-nos終止子。

課題組設計的方法對每種病原體都具有較高的特異性、高靈敏度和穩定的熒光強度。在15 min內完成了擴增反應。

（上述數據等信息均來源於文章：

http://sci-hub.ee/10.1016/j.foodchem.2020.127608）

點擊底部閱讀原文，即可查閱原文

     PCR技術相比於MIRA技術的應用，依賴於昂貴的儀器和複雜的檢測步驟，並且需要一定的等待時長，並不適合在基層使用。MIRA技術憑藉快速、簡單、相對低成本、特異、靈敏的特性，適用於食品安全一線核酸快速檢測。